Additivi alimentari biologici

Definizione di additivi alimentari

Gli additivi alimentari sono definibili come sostanze volontariamente aggiunte a prodotti alimentari con l’obiettivo di svolgere precise funzioni, quali la colorazione, la conservazione o la dolcificazione. Questa è la definizione data a queste sostanze dalla EFSA, la European Food Safety Authority, che spiega anche come, all’interno dell’Unione Europea, gli additivi debbano essere sempre menzionati nella lista ingredienti, se presenti. Non solo: l’etichetta dei prodotti alimentari deve necessariamente riportare sia la funzione dell’additivo che la sostanza utilizzata, con l’indicazione della sigla apposita. Tra gli additivi alimentari più comunemente indicati sulle etichette alimentari figurano:

• Antiossidanti
• Coloranti
• Stabilizzanti
• Emulsionanti
• Addensanti
• Dolcificanti
• Conservanti
• Gelificanti

Additivi negli alimenti bio

Per quanto riguarda gli alimenti biologici, va prima di tutto precisato che, tendenzialmente, dovrebbero subire pochissimi trattamenti ed essere pertanto quanto di più naturale possibile.  Tuttavia, anche negli alimenti cosiddetti “bio” sono ammessi additivi. Volendo fare una rapida panoramica sugli additivi alimentari biologici, potremmo classificarli come segue:

• Coloranti da E100 a E199, tra cui curcumina (E100), cocciniglia (E120), amaranto (E123), clorofilla e clorofillina (E140), caramello (E150a), estratto di peperone (E160c), betanina (E162), tannino (E181)
• Conservanti da E200 a E299, tra cui acido sorbico (E200), sorbato di calcio (E203), nisina (E234), nitrato di sodio (E251), acido borico (E284), acido malico (E296), anidride carbonica (E290)
• Antiossidanti e regolatori di acidità da E300 a E399, tra cui acido ascorbico, ossia vitamina C (E300), gallato di dodecile (E312), lattato di calcio (E327), acido citrico (E330), fumarato di sodio (E365), estratto di rosmarino (E392)
• Addensanti, emulsionanti e stabilizzanti da E400 a E499, tra cui agar-agar (E406), gomma di xantano (E415), mannitolo (E412), glicerolo (E422), sorbitolo (E420), gomma di guar (E412), saccarogliceridi (E474)
• Regolatori di acidità e antiagglomeranti, da E500 a E599, tra cui cloruro di potassio (E508), cloruro di calcio (E509), acido solforico (E513), solfato d’alluminio (E520), ossido di calcio (E526), acido gluconico (E574)
• Esaltatori di sapidità, da E600 a E699, tra cui acido glutammico (E620), acido inosinico (E630), maltolo (E636), cera di carnauba (E903), lanolina (E913), elio (E939), idrogeno (E949), sucralosio (E955), xilitolo (E967)