Acido malico

Stai cercando un’azienda specializzata nella realizzazione, nella vendita e nella fornitura di acido malico? Polynt è il punto di riferimento che stavi cercando: professionalità, affidabilità, esperienza un prodotto di qualità sono a tua disposizione. L'acido malico, noto anche con il nome di acido fruttico o acido di mela, è un acido organico dicarbossilico alfa-idrossilato e viene prodotto attraverso una serie di reazioni chimiche per poter essere utilizzato come additivo alimentare. La sigla che lo identifica e che deve essere riportata per legge sulle etichette degli alimenti in cui viene utilizzato è E296. In natura l'acido malico è presente in grande concentrazione a livello della buccia della mela e in una vasta gamma di prodotti orto-frutticoli, tra cui le prugne, i pomodori, le bacche di ribes, le banane.

L'impiego di acido malico nell'industria alimentare: tutti i campi di applicazione

Oltre che come regolatore di acidità,, l'acido malico viene aggiunto agli alimenti per dar loro un aroma più ricco e penetrante. Tra le caratteristiche maggiormente distintive di questa sostanza vi è proprio il suo gusto amarognolo ed asprigno. Nonostante sia il frutto di una reazione di sintesi chimica, la presenza di quest'acido all'interno degli alimenti non deve essere considerata tossica o dannosa per la salute. Lo si ritrova in una vasta gamma di cibi e bevande, tra cui vale la pena ricordare:

• Prodotti di pasticceria
• Conserve di frutta
• Sciroppi
• Gelatine
• Vino
• Snack a basso contenuto calorico

I vantaggi dell’utilizzo di acido malico

Oltre che nel settore alimentare, l'acido malico viene utilizzato molto spesso in quello della cosmesi. Numerose sono, infatti, le creme, gli esfolianti, i prodotti specifici per il viso e per il corpo contenenti percentuali più o meno elevate della sostanza in questione. Il motivo che si cela dietro l'utilizzo piuttosto diffuso del cosiddetto acido di mela è strettamente collegato alla sua funzione biochimica. L'acido prende parte, infatti, alla vita metabolica del ciclo di Krebs ed incrementa i livelli di ossigeno nei muscoli. Dalla sua assunzione tramite gli alimenti ne deriva pertanto una vasta gamma di vantaggi:

• Miglioramento della resa energetica del cibo
• Incremento della resistenza fisica in chi svolge un'intensa attività sportiva
• Riduzione della percezione del dolore dovuto a fibromialgia di tipo cronico